豆製品之防腐劑，您不可不知

　　不論傳統市場、超市、賣場及餐飲店都可常見國民食材-豆製品，包含豆乾、豆腐及豆皮等，在這類豆製品中因含有高量蛋白質，在常溫保存、販售易產生腐敗現象，因此常有廠商使用過量的防腐劑(如苯甲酸、己二烯酸等)或是兼有殺菌及漂白功能的過氧化氫於豆製品中，以增加產品保存期限。
目前我國規定豆腐產品並未准用防腐劑，豆乾類產品則有用量限制，檢驗單位目前常利用高效益液相層析儀分析防腐劑含量，為民眾的健康把關。衛生局提醒您，消費者購買豆乾、豆腐時應慎選，可先觀察豆乾、豆腐的切面顏色，如果顏色太白，可能有殘留過氧化氫之虞；防腐劑多為水溶性物質，在烹調前可以先用水浸泡，幫助防腐劑釋出，之後再以清水沖洗數次可減少防腐劑的殘留。

參考資料：藥物食品安全週報第529期


資料來源：彰化縣政府其他新聞

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發佈日期: 2016-04-28

新聞分類: #城市 #彰化縣

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