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2017年12月19日星期二

吸引穆斯林旅客宜蘭餐廳推穆斯林美食

(記者張金源/宜蘭報導)為吸引穆斯林旅客來宜蘭觀光，宜蘭縣政府針對已取得穆斯林認證之7家宜蘭業者(礁溪老爺酒店、冠翔世紀溫泉會館、頭城農場、香格里拉渡假飯店、香格里拉休閒農場、好客三星、冬山鄉農會茶米菇菇館)辦理穆斯林友善餐廳推廣暨美食記者會，由各家業者介紹穆斯林菜餚特色及餐旅場域，藉此推廣宜蘭穆斯林餐旅，讓更多民眾了解宜蘭的穆斯林旅遊接待服務現況。

全球目前穆斯林約佔世界總人口的四分之一，尤其東南亞為穆斯林旅客來台最大地區，穆斯林朋友來台旅遊，所到的餐廳及飯店需獲清真標章認證，「清真」二字阿拉伯原文為حلال ，唸作halaal，英譯Halal，意指清潔無染、真乃獨一，不單指飲食，包括生活中每件事情，都有其行事準則。台灣清真產業品質保證推廣協會針對穆斯林餐廳頒發認證徽章，包括由穆斯林朋友經營的「穆斯林餐廳」，以及非穆斯林經營但願意投入的業者的「穆斯林友善餐廳」，還有可提供清真餐食烹調的「清真廚房」等認證。

工旅處陳長偉處長說深耕穆斯林商機，要先了解他們的宗教與文化，取得穆斯林友善餐廳認證，得尊重伊斯蘭教義，例如不使用豬肉，禁用酒類、含酒精調味料或添加物，廚房為專用獨立空間，有效區隔料理環境。中國回教協會蔡劼甫認證專員說，穆斯林飲食有特殊規定，教徒擔心違反教義，對吃的非常講究，而申請餐廳認證的業者，協會審核使用的調味料、食材，料理過程不能受到豬肉、酒類「交叉感染」，一切均要符合伊斯蘭教義，取得認證的餐廳，穆斯林才可安心品嘗美食。

近年來政府積極推廣新南向，目前全臺已有超過百間餐旅單位獲得清真認證，此外臺灣 13 個國家風景區及各大景點也提供穆斯林旅客祈禱室及化妝室等設施，為提升宜蘭穆斯林友善接待環境，縣府特辦理輔導縣內觀光產業取得清真認證，除針對縣內觀光產業召開輔導業者取得穆斯林認證說明會+實地考察，鼓勵更多的餐旅業者申請穆斯林友善環境認證，並透過實地考察縣內已取得清真認證之業者，讓縣內觀光業者更清楚如何打造穆斯林友善接待環境外，未來將邀請馬來西亞或新加坡穆斯林廚師至宜蘭教導如何料理穆斯林美食，並由專人協助縣內觀光產業取得清真認證。同時製作宜蘭穆斯林友善餐旅指南，提供穆斯林人士參閱索取，按圖索驥。