2020年9月26日 星期六

【記者張金源/臺東報導】挑好食,中秋佳節「FUN」心吃 臺東縣衛生局教您小訣竅 守護自已健康
發佈日期:109年09月26日
一年一度的中秋節即將到來,親友們到戶外烤肉談心、邊吃月餅柚子邊賞月,已是中秋節的全民活動,享受美食的同時,不要忘了守護自己的健康,臺東縣衛生局社區營養推廣中心營養師王禔瀅提醒您,把握以下幾個訣竅,就可以吃的開心又健康喔~
「烤肉把握少油、少糖、少鹽、高纖維的原則」
臺東縣衛生局建議少挑選加工類製品,像是香腸、貢丸、培根等,雖然香氣十足但是油脂及含鈉量高,且香腸、培根等,通常使用亞硝酸鹽作為保色的食品添加劑,此成分可能在腸道形成亞硝酸胺化合物,是致癌因子,盡量以低脂肉類如雞胸肉、里肌肉來取代梅花肉、五花肉、內臟類等高脂肉類,來減少油脂的攝取;除了肉品海鮮也不要忘記蔬菜的存在,蔬菜富含有豐富的膳食纖維,可以促進腸胃蠕動及增加飽足感,來減少肉製品的攝取量,可以將肉品與蔬菜串成烤肉串或是將肉片捲入蔬菜,除了增加風味、減少油膩感外,又可以提升纖維的攝取量。
在醬料部分市售的烤肉醬大多鈉含量偏高,建議可以自製烤肉醬,利用蔥、薑、蒜搭配醬油,或將市售的沾醬和白開水調製稀釋,可大大減少鹽分攝取;應以白開水、無糖飲品(綠茶、烏龍茶)取代有糖的飲料(可樂、雪碧)及酒精性飲料,避免攝取多過的糖分以及熱量。
「月餅挑小巧 記得要分享」
另外,月餅是一個高糖、高油、高熱量的代表性食物,根據衛生福利部國民健康署調查指出,一個185g廣式雙黃蓮蓉月餅,高達790大卡,逼近3碗飯的熱量,除了正常三餐外,每天吃進2~3顆月餅,一個禮拜將會增加1~2公斤的體重。
吃月餅淺嚐即可,可將月餅分成小等份與親友一起分享,而在挑選月餅的時候可以看一下營養標示,挑選小巧熱量較低的月餅食用,避免攝取過多的糖、油及熱量了。
「柚子適量吃 對抗自由基」
柚子富含豐富的維生素C,維生素C具有抗氧化能力,可以對抗烤肉產生自由基的危害,而在我的餐盤中提到每餐水果拳頭大,以柚子方面來看,一餐的份量為平常吃飯碗的3/4碗,有糖尿病的病患柚子一天攝取量以不超過1碗半為限。
最後提醒大家在過節時候,不要忘記了也要為自己的健康把關,均衡的攝取六大類食物(全穀雜糧類、 豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果類、乳品類),飲食挑選多元化,不偏食也不過量,並可把握「三低一高:少油、少糖、少鹽、多纖維」原則挑選食物,台東縣衛生局社區營養推廣中心關心您。
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新聞聯絡人臺東縣衛生局 社區營養推廣中心 王禔瀅 營養師 電話331171分機331
游勝鈞;游胜钧;指動傳播科技;指动传播科技;指傳媒;指传媒;華民通訊社;华民通讯社;民生新聞網;民生新闻网,臺東縣政府,資料來源:縣政新聞

發佈日期: 2020-09-26
新聞分類: 地方台東縣
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