【記者張金源／臺東報導】臺東慢食亮眼新星崛起 評鑑出爐Sinesara 24與MATA家屋雙獲三星級 黃縣長歡迎來台東吃在地當令美食
臺東縣政府交通及觀光發展處主辦的2018年第二屆臺東慢食評鑑頒獎記者餐會，於今(3)日在Mata家屋一樓舉辦。以「慢食文化及在地食材」為引導主軸，評選出臺東各鄉鎮具生活風格的特色料理店家，並集結國內烘培、餐飲領域非常知名且專業的10位評委，對全臺東報名慢食評鑑的店家做出最嚴格的篩選及星等排序，評鑑出Sinesara 24與MATA家屋雙獲三星級，並在記者會中由黃健庭縣長親自頒獎表揚。
頒獎記者會於早上10:30展開，由縣長黃健庭主持，進入複選的30個店家與縣府交通及觀光發展處長江慧卿參與，黃縣長表示，推動觀光不是只有熱氣球等活動，必須要多元化，因此，臺東自2012年底開始推動慢食概念的產地餐桌計畫，歷經五年餘，有越來越多人成為慢食社群的一員，而一季一次的臺東慢食節也成為深受民眾與遊客喜愛的特色節慶。
而「慢食評鑑」則是在推廣慢食的相關課程與活動之餘，針對願意實踐慢食理念的店家，鼓勵其營運品質永續維護、並符合國際慢食原則-優質、純淨、公平(Good、Clean、Fair)的評選機制。2016年辦理過第一屆，縱谷區五個鄉鎮共有19個店家獲選並分獲一、二、三星等。本次2018年實為第二屆臺東慢食評鑑，全臺東各鄉鎮有合法營登的店家只要認同慢食理念都可以報名。
縣府之後會匯集這些符合資格的店家共同出版中英文的2018 Taitung Slow Food Select/臺東慢食指南。協助國內外行銷推廣。也會協助大家設計符合慢食精神原則的中英文菜單，讓大家在慢食這個軌道上的努力，透過這些媒介被看見。
這次共評選出7名明日之星、12名一星店家、9名二星店家以及最優質的三星店家Sinesara 24與MATA家屋等2名，30間店家由縣長親自頒獎，並致贈榮譽獎牌，大家都相當興奮和激動，開心的與縣長合影。
縣府交觀處指出，本屆慢食評鑑委員陣容相當驚人，由世界麵包冠軍-吳寶春師傅、世界調酒冠軍-鄒斯傑(Angus Zhou)、以及世界甜點冠軍-李依錫(法朋烘培)等三位具冠軍資格、且在業界經驗豐富的委員，搭配資深美食媒體人高靜玉、環境料理人阿海納等具公信力之專家，歷時一個多月、進行過三階段評審過程後才排序出令大家都接受的結果，過程中有許多參賽店家的職人精神、對臺東食材的運用都讓委員感動。慢食評鑑委員召集人也是計畫主持人徐仲分享，評鑑過程中發現臺東不同的飲食文化，在這段有淚水汗水交織的評審過程中更發現店家對於土地的熱情。
除了宣布星等與頒獎之外，本次活動由這屆一至三星的獲獎店家，準備一家一菜，採取Buffet方式，並由Mata家屋的主廚精心設計30各店家菜色集合的餐點擺飾，不僅好看又好吃，每一道都是店家精心準備的特色料理，更讓現場所有人都讚不絕口，為此活動畫下一個完美的句點。
三星店家介紹：
Sinesara 24： 無菜單的法式饗宴，食材取自當地，由餐廳團隊親自至市場、農家、契作菜園挑選，將在地食材獨有的味道，以法餐方式細膩呈現，並應用食補的概念，嘗試以中藥材與香草入菜，故此獲得最高三等星。
MATA家屋：以原住民傳統的料理手法為主，用簡單的水煮、川燙、醃漬等方式，帶出食材原始天然的滋味，運用當季食材和原民慣用的香料，再加上主廚的巧思，將料理提升到另一層次，故此獲得最高三等星。
二星店家介紹(重點具代表性幾家)：
(1)老店家精進:
舒食男孩：以舒食女孩為主角的二號店，除了有傳承自媽媽的精緻蔬食套餐，女孩也嘗試自己開發西式蔬食料理，多樣的簡餐選擇，運用了大量自家種的在地食材，蔬食舒食，讓人的身、心、靈都喜悅了起來，加上年輕人的創意，讓二號店的料理更多了點青春活力。
(2)新店家躍起:
好港覺：阿德（陳永德）跟阿四（梁敏兒）是住在台東的香港人，他們發現香港很多傳統點心因為製作過程費工，許多兒時的回憶逐漸消失，因此把道地的香港味帶來了台東，叉燒批、豬仔包尤其美味，絲襪奶茶滑順不膩口，亦屬佳作，希望這些在香港也快要消失的傳統美味能夠與大家分享。
一星店家介紹：
飴屋：飴屋的主廚和麵包師傅是一對對料理有熱忱的夫妻檔，在香港居住12年後決定回台定居，他們倆人，雖都不是本科出身，卻因為對料理的喜愛，開了令人讚不絕口的日式家庭料理屋。店內沒有固定菜單，因為每天都換菜單，不同的料理、多樣的麵包，足見主人的用心與熱忱。
明日之星介紹:
打個蛋海旅：志豪返鄉後和伙伴吉米創辦了打個蛋海旅，吉米自學烘焙作為民宿早餐，從一開始不懂料理到現在可以準備一桌子早餐給住宿的客人，和在地小農購買當天最新鮮的食材，知道如何運用在地的食材去研發新的料理，他努力的學習精神也感動不少旅客，更有人從國外寄了食譜鼓勵吉米，讓更多旅人認識不一樣的金崙。
臺東縣政府交通及觀光發展處主辦的2018年第二屆臺東慢食評鑑頒獎記者餐會，於今(3)日在Mata家屋一樓舉辦。以「慢食文化及在地食材」為引導主軸，評選出臺東各鄉鎮具生活風格的特色料理店家，並集結國內烘培、餐飲領域非常知名且專業的10位評委，對全臺東報名慢食評鑑的店家做出最嚴格的篩選及星等排序，評鑑出Sinesara 24與MATA家屋雙獲三星級，並在記者會中由黃健庭縣長親自頒獎表揚。
頒獎記者會於早上10:30展開，由縣長黃健庭主持，進入複選的30個店家與縣府交通及觀光發展處長江慧卿參與，黃縣長表示，推動觀光不是只有熱氣球等活動，必須要多元化，因此，臺東自2012年底開始推動慢食概念的產地餐桌計畫，歷經五年餘，有越來越多人成為慢食社群的一員，而一季一次的臺東慢食節也成為深受民眾與遊客喜愛的特色節慶。
而「慢食評鑑」則是在推廣慢食的相關課程與活動之餘，針對願意實踐慢食理念的店家，鼓勵其營運品質永續維護、並符合國際慢食原則-優質、純淨、公平(Good、Clean、Fair)的評選機制。2016年辦理過第一屆，縱谷區五個鄉鎮共有19個店家獲選並分獲一、二、三星等。本次2018年實為第二屆臺東慢食評鑑，全臺東各鄉鎮有合法營登的店家只要認同慢食理念都可以報名。
縣府之後會匯集這些符合資格的店家共同出版中英文的2018 Taitung Slow Food Select/臺東慢食指南。協助國內外行銷推廣。也會協助大家設計符合慢食精神原則的中英文菜單，讓大家在慢食這個軌道上的努力，透過這些媒介被看見。
這次共評選出7名明日之星、12名一星店家、9名二星店家以及最優質的三星店家Sinesara 24與MATA家屋等2名，30間店家由縣長親自頒獎，並致贈榮譽獎牌，大家都相當興奮和激動，開心的與縣長合影。
縣府交觀處指出，本屆慢食評鑑委員陣容相當驚人，由世界麵包冠軍-吳寶春師傅、世界調酒冠軍-鄒斯傑(Angus Zhou)、以及世界甜點冠軍-李依錫(法朋烘培)等三位具冠軍資格、且在業界經驗豐富的委員，搭配資深美食媒體人高靜玉、環境料理人阿海納等具公信力之專家，歷時一個多月、進行過三階段評審過程後才排序出令大家都接受的結果，過程中有許多參賽店家的職人精神、對臺東食材的運用都讓委員感動。慢食評鑑委員召集人也是計畫主持人徐仲分享，評鑑過程中發現臺東不同的飲食文化，在這段有淚水汗水交織的評審過程中更發現店家對於土地的熱情。
除了宣布星等與頒獎之外，本次活動由這屆一至三星的獲獎店家，準備一家一菜，採取Buffet方式，並由Mata家屋的主廚精心設計30各店家菜色集合的餐點擺飾，不僅好看又好吃，每一道都是店家精心準備的特色料理，更讓現場所有人都讚不絕口，為此活動畫下一個完美的句點。
三星店家介紹：
Sinesara 24： 無菜單的法式饗宴，食材取自當地，由餐廳團隊親自至市場、農家、契作菜園挑選，將在地食材獨有的味道，以法餐方式細膩呈現，並應用食補的概念，嘗試以中藥材與香草入菜，故此獲得最高三等星。
MATA家屋：以原住民傳統的料理手法為主，用簡單的水煮、川燙、醃漬等方式，帶出食材原始天然的滋味，運用當季食材和原民慣用的香料，再加上主廚的巧思，將料理提升到另一層次，故此獲得最高三等星。
二星店家介紹(重點具代表性幾家)：
(1)老店家精進:
舒食男孩：以舒食女孩為主角的二號店，除了有傳承自媽媽的精緻蔬食套餐，女孩也嘗試自己開發西式蔬食料理，多樣的簡餐選擇，運用了大量自家種的在地食材，蔬食舒食，讓人的身、心、靈都喜悅了起來，加上年輕人的創意，讓二號店的料理更多了點青春活力。
(2)新店家躍起:
好港覺：阿德（陳永德）跟阿四（梁敏兒）是住在台東的香港人，他們發現香港很多傳統點心因為製作過程費工，許多兒時的回憶逐漸消失，因此把道地的香港味帶來了台東，叉燒批、豬仔包尤其美味，絲襪奶茶滑順不膩口，亦屬佳作，希望這些在香港也快要消失的傳統美味能夠與大家分享。
一星店家介紹：
飴屋：飴屋的主廚和麵包師傅是一對對料理有熱忱的夫妻檔，在香港居住12年後決定回台定居，他們倆人，雖都不是本科出身，卻因為對料理的喜愛，開了令人讚不絕口的日式家庭料理屋。店內沒有固定菜單，因為每天都換菜單，不同的料理、多樣的麵包，足見主人的用心與熱忱。
明日之星介紹:
打個蛋海旅：志豪返鄉後和伙伴吉米創辦了打個蛋海旅，吉米自學烘焙作為民宿早餐，從一開始不懂料理到現在可以準備一桌子早餐給住宿的客人，和在地小農購買當天最新鮮的食材，知道如何運用在地的食材去研發新的料理，他努力的學習精神也感動不少旅客，更有人從國外寄了食譜鼓勵吉米，讓更多旅人認識不一樣的金崙。
發佈日期: 2018-08-03
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