年節一到，婆婆媽媽們開始準備好菜，等著離鄉打拼的孩子回家圍爐。不管是圍爐大餐、小吃、零食、點心應有盡有，五顏六色的食物除了圖吉利外，也象徵年年有餘。不過放鬆心情之餘，可別縱容口慾而吃出毛病。康寧醫院營養師陳詩婷表示，過年飲食謹記以下6項原則，不讓身體拉警報：
1、7分飽最好
近年來許多實驗強調吃太飽會對身體造成負擔，「7分飽」則能提高身體代謝力，延緩身體老化、精神較好。建議進食時細嚼慢嚥，七分飽時就放下碗筷，避免攝取過多食物。
2、一穀二肉三蔬果
飲食均衡很重要，建議每餐份量為「1碗主食，配2份蛋白質，以及3份蔬果」。1份豆魚肉蛋類大小，約為半個掌心大小，而1份熟蔬菜約為半碗量、一份水果則約是1顆柳丁大小或半條香蕉。例如，可吃1碗五穀雜糧飯，配1份魚肉、1份豆腐，外加2份蔬菜及2份水果。
3、選擇天然食材
除夕團聚圍爐時，不少家庭都會選擇吃火鍋。建議火鍋以天然鮮蔬湯底，選擇新鮮肉品、蔬菜、菇類、魚及豆腐，避免加工製品的火鍋料，如甜不辣、魚餃、蛋餃、貢丸等。加工食品難以判別食材新鮮與否，經常以高油、高鹽及添加物製成，容易造成身體負擔，有腎病、三高及代謝症候群患者更要避免。
4、蒸煮烤燙取代油煎及油炸
年節過後，因肥胖及代謝症候群就醫人數增加，絕大多數都因吃太油膩的食物引起。建議烹調方式以蒸、煮、烤、燉、滷等烹調方式取代煎、炸、裹粉、勾芡等高油脂烹調方法，減少吸收多餘油脂。例如以燙水餃取代煎餃，蒸魚取代煎魚，烤肉取代油炸肉或油煎肉。
5、零食淺嘗即止
過年總少不了大大小小的零嘴，但這些零嘴就是體重控制不良、血壓飆高、血糖遽升主因。建議以相對較健康的無糖綠茶、新鮮果汁、堅果、水果乾，取代含糖飲料、蛋糕、餅乾等高糖高油製成的零食。而堅果為油脂類，應適量食用，一次抓一把就好，否則仍會造成負擔。
6、酒類要適量
親友團圓總免不了喝酒助興，但酒精是僅次於油脂的高熱量食品。1克酒精有7大卡熱量，酒精濃度越高，熱量也較高。建議男性每日以2個酒精當量為限，女性每日以1個酒精當量為限。（一份酒精當量=30ml高梁酒=70ml米酒=120ml葡萄酒=360ml啤酒。）
每日累積活動30分鐘 增強肌肉力量、心肺功能
陳詩婷營養師表示，年節大吃大喝，除了上述飲食原則，運動更不可少。建議每天累積活動至少30分鐘，可到戶外健走踏青、活動筋骨，增加人體心肺功能，強化骨骼、肌肉力量，還能解除壓力及控制體重。（文章授權提供／優活健康網）
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/news/article/36819/
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