記者黃誌寬／新竹報導 墨西哥飲食以玉米為主食，又依各省份發展出風味獨特、配色鮮豔斑斕的的特色美食。在當今世界權威美食家的眼中，墨西哥菜餚是和中國、法國、印度、義大利齊名的世界五大菜系之一。
熱情奔放是普遍人對墨西哥人的印象，來自墨西哥人對生活的悠然及追求快樂的生活態度，他們嗜音樂如癡、善歌豪飲也很友善與人交友；表現在飲食風格上，天然的橄欖油、萊姆汁、番茄、辣椒的自然調味，呼應了悠然與閑適的生活姿態。
老爺集團酒店旗下台北、新竹、台南、知本、礁溪五家酒店的自助餐廳推出「VIVA Mexico墨西哥食尚週」，邀集團海外飯店西貢老爺酒店的墨西哥籍行政主廚Mr. Arturo Cristiane來台客座，即日起至4月30日展開墨西哥美食節活動。新竹老爺Le Cafe自助餐廳於用餐期間，配上充滿墨國情懷的民族音樂，再加上現場服務人員身著墨西哥經典服裝及墨西哥知名可樂娜啤酒無限暢飲，不用到墨西哥也可享受到真正的墨西哥風情，還有每周抽出5張老爺套房五名及10名雙人自助餐券，好吃、好康，把握機會趁現在。
老爺集團特別派旗下各酒店的廚師團隊到越南西貢老爺酒店與Arturo主廚研習廚藝，部分特有的食材、香料，也專程由國外進口來台，預備在「VIVA Mexico墨西哥食尚週」期間原汁原味呈獻給國人。此項墨西哥美食節活動獲得墨西哥在台文化辦事處襄贊與指導，除了地道的美食之外，用餐環境的氛圍營造、表演活動都將給予國人最完整的墨西哥餐飲文化體驗。
本次邀請的客座主廚 Arturo目前擔任西貢老爺酒店餐部副總兼行政主廚，曾經在墨西哥、土耳其、杜拜、香港、新加坡、法國、韓國、越南等國的五星飯店工作，擁有豐富的國際餐飲經驗，從小生長在墨西哥的Mr. Arturo主廚在充滿美食的環境中長大，對於墨西哥料理有其獨到之處，他強調墨西哥料理著重「簡單、天然」，只是以多變的烹飪手法遊刃於天然食材和香料之中，墨西哥菜以辛辣為基調、玉米及豆類為主要食材，搭配入菜的香料種類及數量多得令人嘆為觀止，使得即便簡單的菜式亦能呈現豐富的口感。
Arturo主廚帶來多達五十道傳統的墨西哥料理，其中最具代表性的「墨西哥餅」則是由他親自傳授給五家老爺酒店主廚，並帶來家鄉製做餅皮的木座，讓賓客真實體驗現做墨西哥餅皮的情境與美味，香酥的餅皮加入碳烤雞肉、香菜、蕃茄沙沙、酪梨醬、酸奶、辣醬等，豐富多層次的口感融入口中，調和的恰到好處，十分清爽，不因眾多醬料而衝突著味蕾，大口一咬，猶如置身墨西哥街頭，恣意品嚐道地小吃。
墨西哥冷菜大多採用檸檬、鹽、橄欖油來調理各類食材，如這次活動呈現的「鮮蝦酪梨沙拉佐芒果醬」、「洋地瓜、蕃茄、黑豆沙拉」、「科布沙拉」、「醃製石斑魚佐青芒果胡荽醬」、「仙人掌沙拉」等，多樣的新鮮食材以簡單的調理，呈現色彩豐富的原始風味，視覺與味覺的饗宴，感受熱力四射的熱情奔放。
「洋地瓜、蕃茄、黑豆沙拉」是一道當地很受歡迎的平民美食，以白酒、醋、鹽、檸檬汁調味，洋地瓜與台灣當地的地瓜口感大不相同，吃起來略像白蘿蔔，香脆多汁，加入蕃茄與黑豆，健康美味。另一道「科布沙拉」集合蘿蔓、香菜、韭菜、酪梨、蕃茄、水煮蛋、雞胸肉及培根多種食材，像一場華麗的饗宴，十分吸睛，再搭配各類辣醬食用，風味更上一層。喜歡芒果料理則推薦「醃製石斑魚佐青芒果胡荽醬」，主廚採用新鮮青芒果切絲以鹽醃製後，再與Q滑順口的石斑魚片以檸檬汁調味，加入大量香菜及胡荽醬，滋味相當迷人。
墨西哥還有個別名叫「仙人掌國」，仙人掌入菜在墨國是十分普遍，「仙人掌沙拉」需將仙人掌去刺、削皮，然後再以鹽、橄欖油醃漬一天，隔日將之碳烤、放冷備用，切丁後以鹽、檸檬汁調味，最後加入起司丁，綠意盎然，顯現墨西哥人的活力。
在熱菜部份─「醬汁」可說是每道熱菜的靈魂，取用蒜頭、洋蔥、辣椒、蕃茄先碳烤，再送入烤箱約20分鐘，之後加入黑、紅、綠乾辣椒及辣醬入鍋以橄欖油拌炒，再倒入高湯以小火熬煮約40分鐘，冷卻後以果汁機打成泥，即完成這道靈魂醬汁，運用在如「傳統墨西哥飯」、「燉煮碎牛肉」、「燉煮雞肉佐墨西哥香料」、「墨西哥辣味燴牛肉」等佳餚。此外，傳統菜色之一的「雞肉咖哩角」也將在這次美食期間供應，取用洋蔥、紅、黃椒等蔬菜佐以辣醬及茴香、咖哩調味，再加入雞胸碎肉熬煮，最後以起司酥皮包裹烤約10分鐘，香酥可口，搭配酪梨醬、酸奶、豆泥一起食用，風味更佳。
新竹老爺Le Cafe自助餐廳於用餐期間配上充滿墨國情懷的民族音樂，再加上現場服務人員身著墨西哥經典服裝還有墨國知名可樂娜啤酒無限暢飲，盡情享受拉丁美洲風情！
發佈日期: 2017-04-17
新聞分類: #健康 #生活 #消費 #美食 #焦點 #新竹市 #活動 #時尚
新聞標籤:
指傳媒 Fingermedia，指傳媒 Fingermedia，最深入生活的新聞雲！
網址: http://www.fingermedia.tw
facebook粉絲團: http://www.facebook.com/fingermediatw
Google+專頁: http://google.com/+FingermediaTw2015
電子郵件: service@fingermedia.tw(採訪、收稿)
Twitter: @fingermediatw
LINE＠生活圈：@fingermedia
沒有留言:
張貼留言